Анис ("шевет")

Анис ("шевет").
Родина аниса - страны Средиземноморья. Как культурное растение известен с древних времен, уже тогда его использовали и как пряность, и как лекарственное растение. Анис – травянистое однолетнее растение из семейства сельдерейных. Молодые и нежные побеги аниса добавляют в салаты, как во фруктовые, так и в овощные, особенно из моркови и свеклы, главное не переборщить, а то вкуса остальных овощей не почувствуете. Недозрелые зонтики аниса хороши для засолки огурцов и кабачков. Семена аниса используют в хлебопечении, в кондитерском и ликероводочном производстве. Порошок из семян кладут в варенье и повидло, в кисло-сладкие соусы, компоты, кисели. Добавляют порошок и в блюда из сыра. Анис также заваривают, как чай, добавляя в обычную заварку. Эфирное анисовое масло широко применяют в парфюмерии и медицине.

« Розовая вода Базилик ("рейхан") »

Вернуться в раздел: Словарь восточных специй

« Вегетарианская кухня »