Your Yoga

Стр 5.
 

НАМАСТЕ!
Эзотерический журнал.

Пища Богов Your Yoga
 

ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦА И ИМБИРНОГО КОРНЯ

Your YogaВремя замачивания дала не менее 4-х часов или ночь
Время приготовления 5-10 минут
Количество порций:6

0,25 ч (55г) расщемленного мунг дала без шелухи
1 ч (240мл) воды
2,5-4см кусочки очищенного свежего имбирного корня
1 маленький огурец (170г)
6 маленьких лимонов или лимонных ломтиков

Метод приготовления:
1. Переберите и замочите в воде дал в течение 4-х часов или ночи. Промойте и осушите. Скомбинируйте, хорошо перемешав, с имбирным корнем.
2. Почистите огурцы и порежьте вдоль на 4-ре части. Порежьте крестообразно на 12 клинышков. Красиво уложите 3 клинышка, цитрусовые ломтики и положите по большой ложке имбирного дала.

ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ

Время приготовления и охлаждения 30 минут
Количество порций: 6

1/4 ч (60мл) простого йогурта или сметаны
2 ст.л. (30мл) порезанной свежей мяты
3 ст.л. (45мл) земляной отбеленный миндаль
1/4 ч.л. (1мл) семян кардамона, размельченного
2 ст.л. (30мл) апельсинного или лимонного сока
3 средних яблока, порезанных квадратиками без семян
1/2 ч (120мл) очищенный от семян и разрезанный на половинки
виноград

Метод приготовления:
Сделайте смесь из йогурта, мяты, миндаля, кардамонных семян, апельсинного или лимонного сока. Положите яблоки и виноград, накройте и охладите по меньшей мере 30 мин. перед употреблением.

САЛАТ СЮРПРИЗ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО КРЕМА

Время приготовления около 45 минут
Количество порций:6

7-8 среднего размера с розовой кожурой вареных картофелин (около 1 кг)
60 мл гхи или молока из земляного ореха
30 г мунг дал бадисов (разбитых на кусочки, размером с горошину) или кусочками
45 мл свежего кориандра и петрушки (порезанных)
1 мл свежемолотого перца
6 мл соли
30 мл лимонного сока
7 мл грубо помолотых поджаренных высушенных семян тмина
240 мл сливок или густого йогурта
около 80 мл пахтанья
щепотка, немного красного стручкового перца или его плодов

Метод приготовления:
1. Сварить картофель в кожуре; будьте осторожны не переварите их, до мягкости, попробовать вилкой. Немного охладите, порежьте на 1,5 см кубики. Положите в салатную посуду.
2. Разогреть гхи или масло в сковородке на умеренном огне. Добавить кусочки бади или кешу, и постоянно помешивая, жарить до коричневого цвета. Вылить все это (и масло в том числе) в картофель. Добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать. Подавать комнатной температуры или немного охлажденным, добавить красный перец.

ПЕЧЕНАЯ ГРЕЧИХА С МИНДАЛЕМ

Время приготовления 45 минут
Количество порций: 6

240 мл поджаренных зерен гречихи
530 мл кипяченого овощного соуса или воды
50 г поджаренного миндаля
30 мл смородины
30 мл свежего кориандра и петрушки (порезанных)
2 мл соли
30 мл масла или растительного масла
6 больших спелых помидоров
1 средней величины спелый помидор
15 мл лимонного сока

Метод приготовления:
1. Разогреть печь до 180 С. Положить гречиху в намазанное маслом блюдо для выпечки, добавить воды или овощной соус, миндаль, смородину, петрушку, соль, масло или растительное масло, и печь около 45 минут, до того как зерна станут мягкими. Взбить вилкой, добавить оставшуюся часть масла или окропите маслом, если плов подсох. Охладить до комнатной температуры.
2. Порезать каждый помидор на 8 частей. Положить на салатное блюдо. Почистить авокадо, порезать и окропить лимонным соком. Добавить гречишный плов. Перемешать с помидорами. И украсьте как вам нравится.

ПРИПРАВЫ К САЛАТАМ

Простая приправа

2 стакана растительного масла
1 стакан лимонного сока
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара

Метод приготовления:
1. Смешайте все вместе.
2. Заправьте салат.

Приправа с арахисом

2 стакана растительного масла
1 стакан лимонного сока
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 дес.л. молотого прожаренного арахиса

Метод приготовления:
1. Смешайте все вместе.
2. Заправьте салат.

Приправа с авокадо

1 авокадо
2 стакана йогурта
2 дес.л. лимонного сока
1 стакан растительного масла
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1/2 ч.л. асафетиды
1/2 стакана сезамовых семян

Метод приготовления:
1. Смешайте все вместе.
2. Заправьте салат.

Приправа из томат-пасты

2 стакана растительного масла
1 стакан лимонного сока
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 дес.л. с верхом томат-пасты
1/4 ч.л. асафетиды

Метод приготовления:
1. Смешайте все вместе.
2. Заправьте салат.

Приправа из свежих помидор

2 стакана растительного масла, йогурта или молока
1 стакан лимонного сока
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. асафетиды
2 свежих помидора

Метод приготовления:
1. Используя смеситель, смешайте вместе все ингредиенты.
2. Заправьте салат.

 

ЗАПЕКАНКА СО ШПИНАТОМ И СЫРОМ

1 стакан холодного молока
1 1/2 дес.л. белой муки
3 стакана молока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. асафетиды
1 дес.л. сливочного масла
4 стакана тушенного шпината
2 стакана ченны
1 ч.л. гхи или сливочного масла

Метод приготовления:
1. Смешайте муку и холодное молоко.
2. Залейте в остальное молоко.
3. Вскипятите молоко, постоянно помешивая, пока масса не начнет густеть.
4. Добавьте соль, черный перец, асафетиду и сливочное масло.
5. Положите шпинат.
6. Залейте в глубокую форму для выпечки.
7. Посыпьте сверху сыром.
8. Поставьте в духовку. Когда сыр потемнеет, запеканка готова.

*Выход - 2 литра.

ГАУРАНГА

9 картофелин среднего размера, нарезанных на тонкие ломтики
4 стакана йогурта
1 ч.л. асафетиды
2 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
1 дес.л. чабреца

Метод приготовления:
1. Слегка проварите картофель. Слейте воду.
2. Положите в глубокую форму для выпечки.
3. Взбейте вместе оставшиеся ингредиенты.
4. Залейте картофель.
5. Выпекайте в духовке. Блюдо готово, когда картофель мягкий, йогурт весь впитался, и на поверхности появились коричневые пятнышки.

*Выход - 2,5 литра.

КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ

8 стаканов картофеля, нарезанного на кубики
6 стаканов нарезанных помидор
1 дес.л. гхи
1 дес.л. свежего натертого имбиря
1 ч.л. семян черной горчицы
1 ч.л. семян кумина
1 ч.л. черного перца
1 дес.л. соли

Метод приготовления:
1. Стушите картофель. Слейте воду.
2. Варите помидоры, пока не загустеют.
3. Растопите масло.
4. Прожарьте имбирь, горчицу, кумин.
5. Добавьте картофель, помидоры и соль. Аккуратно размешайте.
6. Варите на медленном огне.

*Выход - 2,5 литра.

КАРТОФЕЛЬНОЕ КАРРИ

6 стаканов картофеля, нарезанного на кубики
2 дес.л. гхи или сливочного масла
1/2 дес.л. свежего натертого имбиря
1 ч.л. семян черной горчицы
1/2 ч.л. шамбалы
1/2 ч.л. асафетиды
1 стакан йогурта
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. кориандра

Метод приготовления:
1. Стушите картофель. Отставьте в сторону.
2. Растопите масло.
3. Прожарьте имбирь, горчицу, шамбалу и асафетиду.
4. Добавьте картофель и остальные компоненты.
5. Варите на медленном огне 1 мин.

*Выход - 1,5 литра.

ОВОЩНЫЕ ПИРОЖКИ

Начинка:
3 стакана картофеля, нарезанного и стушенного
4 стакана мелконарезанной моркови
4 стакана нарезанной цветной или обыкновенной капусты
2 стакана нарезанного тушеного шпината
1 ч.л. свежего натертого имбиря
1/4 ч.л. асафетиды
1 дес.л. гхи
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. куркумы

Тесто:
2 дес.л. сухих дрожжей
2 стакана теплой воды
1 дес.л. сахара
1 ч.л. соли
6 стаканов цельной пшеничной муки тонкого помола

Метод приготовления:
Тесто:
1. Растворите в воде дрожжи и сахар.
2. Смешайте муку и соль.
3. Замесите на дрожжах мягкое тесто.
4. Оставьте на 2 ч.

Начинка:
1. Тушите овощи до готовности. Слейте воду.
2. Растопите масло.
3. Прожарьте имбирь и асафетиду.
4. Положите овощи и оставшиеся компоненты. Помешивая, жарьте, пока не станут сухими.

Заключительная стадия:
1. Разделите тесто на 12 шаров.
2. Раскатайте шары до диаметра не более 15 см.
3. Положите 2 дес.л. начинки.
4. Соберите тесто в мешочек.
5. Закрутите верхушку и отщипните излишек теста.
6. Разложите на смазанном маслом противне на достаточном расстоянии друг от друга.
7. Оставьте на 1/2 ч.
8. Выпекайте в течение 45 мин. на среднем огне до коричневого цвета.
9. Выньте из духовки.
10. Кисточкой нанесите сверху масло. Подавайте горячими.

Прим. Это блюдо также может быть приготовлено на пару, как китайский паровой хлеб (см. раздел "Хлеб"). Для начинки можно использовать также и другие овощи.

*Выход - 12 пирожков.

 

Вернуться к
оглавлению
журнала

Your Yoga