КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
8 стаканов нарезанного на кубики картофеля
4 стакана воды
3 стакана йогурта
1 стакан лимонного сока
1 1/2 дес.л. растительного масла
3/4 ч.л. молотого кориандра
3/4 ч.л. семян укропа
1/2 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
Метод приготовления:
1. Тушите картофель, пока он не станет мягким. Следите за тем, чтобы он не начал разваливаться.
2. Поставьте остывать.
3. Смешайте оставшиеся компоненты.
4. Добавьте в картофель и перемешайте.
*Выход - 8 стаканов.
СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ
4 стакана натертой вареной свеклы
2 стакана йогурта
1/2 стакана растительного масла
2 дес.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
Метод приготовления:
1. Сварите неочищенную свеклу.
2. Очистите ее.
3. Натрите.
4. Смешайте оставшиеся компоненты.
5. Добавьте их в свеклу и перемешайте.
*Выход - 6 стаканов.
МАРИНОВАНЫЙ САЛАТ
1/2 стакана фасоли
2 стакана нарезанных зеленых стручков фасоли
6 стаканов тушеной цветной капусты
1 стакан тушеного зеленого горошка
2 стакана растительного масла
1 стакан лимонного сока
4 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
Метод приготовления:
1. Замочите фасоль на 8 ч.
2. Варите фасоль, пока не станет мягкой. Слейте воду. Отставьте в сторону.
3. Тушите зеленую фасоль, пока не станет мягкой.
4. Слейте воду. Отставьте в сторону.
5. Тушите цветную капусту. Она должна быть готовой, но не разваливаться. Слейте воду.
6. Смешайте овощи и фасоль.
7. Смешайте остальные компоненты.
8. Смешайте все вместе.
ПОМИДОРЫ, ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК И СЫР
6 стаканов нарезанных помидор
2 стакана тушеного зеленого горошка
4 стакана ченны (см. "Молочные продукты")
1 дес.л. сливочного масла
1 1/2 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. асафетиды
Метод приготовления:
1. Варите помидоры до мягкости.
2. Добавьте оставшиеся компоненты.
3. Варите на медленном огне до готовности.
*Выход - 2,5 литра.
КХИЧАРИ С САГО
1 стакан саго или тапиоки
2 стакана воды
4 стакана нарезанного на кубики картофеля
1/2 стакана гхи
1 нарезанный зеленый чили
1 ч.л. горчичных семян
1/2 ч.л. асафетиды
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. лимонного сока
Метод приготовления:
1. Замочите саго в воде на 1 ч.
2. Слейте воду.
3. Тушите картофель до готовности.
4. Растопите гхи.
5. Прожарьте чили, горчицу и асафетиду.
6. Снимите с огня.
7. Положите картофель.
8. Положите саго и остальные компоненты, аккуратно размешайте.
Прим. Не разогревайте это блюдо после остывания, иначе саго превратится в резину. |
|
САБДЖИ С ПАНИРОМ
350 г. панира (см. "Молочные продукты")
500 г. картофеля
1 качан цветной капусты
2 ст.л. гхи или растительного масла
2 чашки воды
1/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. имбиря
2 лавровых листа
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотой корицы
2 ст.л нарубленной свежей петрушки
2 ч.л. соли
гхи (или растительное масло) для жарения
Метод приготовления:
1. Нарежьте панир и картофель на кубики.
Нагрейте сковороду с маслом до средней температуры. Жарьте панир и картофель до коричневого цвета.
2. Нагрейте 2 ст. ложки гхи в кастрюле среднего размера (желательно с толстым дном).
Добавьте перец, имбирь и лавровый лист. Мешайте в течение 30 сек. Затем, не переставая помешивать, положите молотый кориандр, куркуму, корицу, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения.
3. Обжарьте цветную капусту (капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой). Переложите капусту к специям, накройте крышкой и варите на слабом огне. Через 5 минут добавьте жареный картофель с паниром, перемешайте и варите еще 3 минуты.
4. Приправьте солью и свежей петрушкой. Перемешайте.
*Выход - 2 литра.
УПМА
3 стакана воды
1 стакан нарезанного сладкого перца
1 стакан цветной капусты
1 стакан нарезанной капусты
2 стакана мороженного зеленого горошка
4 дес.л. сливочного масла
1 дес.л. свежего натертого имбиря
1 нарезанный зеленый чили
1 ч.л. семян кумина
1/2 ч.л. асафетиды
1 1/2 стакана манной крупы
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. куркумы
1 стакан кешью
лимонные дольки
Метод приготовления:
1. Варите овощи, горошек и воду, пока не станут мягкими. Не сливайте воду.
2. Прожарьте кешью в масле до золотистого цвета. Отставьте в сторону.
3. Растопите масло.
4. Прожарьте имбирь, чили, кумин и асафетиду.
5. Положите манку и жарьте до светло-коричневого цвета.
6. Засыпьте манку в овощи.
7. Положите соль, черный перец, куркуму и кешью.
8. Варите на медленном огне, пока манка не вберет воду.
9. Снимите с огня. Накройте крышкой. Пусть постоит перед подачей 10 мин.
10. Наложив порцию, выдавите сверху на упму лимонный сок.
*Выход - 2,5 литра.
|